レジでお味をお聞きする　実勢調査　発表です

さつ麺GOCKYな皆様へ

さつ麺GOCKY皆に配布している経営計画書に
8₋1お客様の声を集める
8₋2お客様 の不満を減らす　があります。

卓上ハガキ・レジでお味をお聞きする・Web
覆面調査・1000人アンケートで
積極的にお声を集めて、全店に発信して
皆さんGOCKYで共有します。
【◎励ましのお声】は、明日へのエネルギーに
【▼お叱りの声】は対策をたて改善し成長する
事で【ラッキーコール】に昇華させます。
このサイクルが日本一人を喜ばせるお店集団に
なるために、一番大切なことだと思っています。

その中で、【レジでお味をお聞きする】は、
他店ではなかなかできない、さつ麺オリジナル
の難しいことです。
ひと味美味しいお料理を提供したい。提供して
いると、自負しているさつ麺では、10年前から、
レジで「本日のお料理はお口に合いましたか？」
とお聞きしています。
それは、①不満に思っているお客様からお金は
いただけない（喜びのお代としていただきたい）
②厨房の味見、ホールでお客様一口目の表情
チェックは重ねるが、100％とは言えない
③細心の注意をはらっているが、気づかない
ミスの可能性は残るのでお聞きするしかない

「本日のお料理はお口に合いましたか？」と
お聞きするのはたいへん勇気のいることですが、
さつ麺にとって大切なことですので、レジに
立つエースの皆様、よろしくお願いします。
（まだお聞きできないスタッフは、なるべく
レジをさせないことも重要ですね）

お客様の７０％はファン顧客（さつ麺の味が
好み）ですから、「今日も美味しかったよ」と
ありがたいお言葉を下さいます。
そしたら、GOCKYのY喜ばす【大いに喜び。。】
のチャンスですね。
私たちを喜ばそうとほめて下さるお客様に応えて、
大いに喜びましょう！皆で共有しましょうね。

【レジでお味をお聞きする】実態調査発表

◎麺どころさつま　小山田店：
現状90%以上出来ている。伝票にチェックをつける

◎麺どころさつま　串木野店：
強化期間中92％（30％だったが、スタッフと話し
合った。初心に帰り取り組む）

◎仏跳麺　都城店：
4月50％を目指す（10%だった。スタッフに周知・
理由の説明、チェックシート利用）

◎仏跳麺　坂元店：
強化期間中60％（15％。チェックシートで目標80％）

◎仏跳麺　寿店：
現状0%。新レジ導入のため入金説明している。
◎がんこ庵　鹿屋店：現状0％→12月80％目指す
◎仏跳麺　笹貫店：　現状0％→4月30%を目指す